Η Γραβιέρα ΟΛΥΜΠΟΣ έχει πλούσια, γλυκιά και βουτυράτη γεύση, ελαφρώς πικάντικη. Τρώγεται σκέτη ή χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Συνοδεύει εξαιρετικά αρκετές ποικιλίες κρασιών.
Παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, αλάτι, καλλιέργειες, πυτιά. Μέγιστη υγρασία :38%. Ελάχιστα λιπαρά επί ξηρού :40%