Αφράτη βασιλόπιτα

Chef Γλυκές

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ζάχαρη
5 μέτρια αυγά
130 γρ. ηλιέλαιο
120 γρ. Βούτυρο αγελάδος
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 γρ. Χυμός πορτοκάλι
1 κ.γ. μαχλέπι
1/2 κ..γ κάρδαμο (κακουλέ)
20 γρ. μπέικεν πάουντερ
2 γρ. μαστίχα (3-4 δάκρυα)
2 βανιλίνες
100 γρ. τρούφα σοκολάτας

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

300 γρ λευκή κουβερτούρα
20 γρ ηλιέλαιο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

Τριμμένο Φυστίκι Αιγίνης
Λιωμένη κουβερτούρα
Φόρμα 26 εκ.

ΠΡΟΪΟΝ

original-42ADECCC-4C-4153-AE2A-1522C15DB04C-copy.psd_0054_original-42ADECCC-42DC-4153-AE2A-1522C15DB04C_0016_ΒΟΥΤΥΡΟ-ΑΓΕ-aspect-ratio-532-702

Βούτυρο αγελάδος

Πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε τον Χυμό πορτοκάλι.
Σε έναν πολυκόφτη ρίχνουμε τις 3 κ.σ. ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ (κάρδαμο), τις βανιλίνες και χτυπάμε πολύ καλά.
Τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά ,την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Ρίχνουμε το μπέικεν μέσα στο αλεύρι, κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Ρίχνουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύτουμε πολύ καλά.
Σε μια φόρμα 26-28 εκ. αφού έχουμε βάλει στον πάτο λαδόκολλα αλευροβουτυρώνουμε και προθέτουμε το μείγμα.
Χτυπάμε ελαφρώς πάνω στον πάγκο για να φύγει ο αέρας και προσθέτουμε το φλουρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 60-70 λεπτά στους 170-180 °C.
Αφήνουμε να κρυώσει για 3 λεπτά για να μπορέσουμε να την πιάσουμε, τη ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας την πάνω σε μια σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Σε ένα γυάλινο μπολάκι έχουμε κόψει λευκή κουβερτούρα, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και λιώνουμε σε φουρνάκι μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο ανακατεύοντας συνεχώς.
Μεταφέρουμε τη Βασιλόπιτα με τη σχάρα σε ένα ταψί για να μπορέσουμε να τη γλασάρουμε.
Γλασάρουμε τη Βασιλόπιτα κάνοντας κυκλικές κινήσεις και την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
Με λιωμένη κουβερτούρα σε ένα κορνέ γράφουμε ημερομηνία, ευχές και στολίζουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
Τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και η Βασιλόπιτα είναι έτοιμη να στολίσει το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουραμπιέδες με τη μέθοδο 1-2-3-4

Ριζότο με κοτόπουλο και βούτυρο τρούφας

Πάστα αμυγδάλου