Μοσχαράκι με άγρια μανιτάρια και πουρέ

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

1. Λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας Βούτυρο αγελάδος στο τηγάνι, για να σοτάρουμε το κρεμμύδι μας.
2. Μέχρι να μαραθεί αρκετά το κρεμμύδι μας, μουλιάζουμε τα μανιτάρια με 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό για 15 λεπτά.
3. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το υγρό τους (αφού το σουρώσουμε σε ψιλή σήτα).
4. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και αφού τα φέρουμε μια βόλτα, σβήνουμε με πολύ λίγο κρασί.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ

1. Βράζουμε τις πατάτες αρκετά καλά και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
2. Έπειτα τις λιώνουμε και προσθέτουμε αλάτι και Φρέσκο γάλα επιλεγμένο πλήρες, μέχρι να καλυφτούν οι πατάτες μέσα στην κατσαρόλα.
3. Ανακατεύουμε αργά και όταν ο πουρές αρχίσει να δένει προσθέτουμε Βούτυρο αγελάδος για να μείνει όλο του το άρωμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε τα υλικά με το νερό που είχαμε μουλιάσει τα μανιτάρια.
5. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
6. Στο τέλος περιλούζουμε το κρέας με τα μανιτάρια για να χαρίσουν στο πιάτο μας όλη την γεύση τους και απολαμβάνουμε!