Πατάτες ογκρατέν

60 λεπτά

ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ 30X20 ΕΚ.

Αλμυρές Chef

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
450 γρ. Φρέσκο γάλα επιλεγμένο πλήρες
450 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
25 γρ. σκόρδο
60 γρ. Βούτυρο αγελάδος
150 γρ. Κεφαλοτύρι
20 γρ. αλάτι
Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΪΟΝ

original-42ADECCC-4C-4153-AE2A-1522C15DB04C-copy.psd_0054_original-42ADECCC-42DC-4153-AE2A-1522C15DB04C_0016_ΒΟΥΤΥΡΟ-ΑΓΕ-aspect-ratio-532-702

Βούτυρο αγελάδος

original-42ADECCC-4C-4153-AE2A-1522C15DB04C-copy_0000_Layer-2-aspect-ratio-532-702

original-42ADECCC-4C-4153-AE2A-1522C15DB04C-copy_0000_Layer-2-aspect-ratio-0-0

Φρέσκο γάλα επιλεγμένο πλήρες

Κεφαλοτύρι

Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, το Φρέσκο γάλα επιλεγμένο πλήρες 3,7%, την Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το Βούτυρο αγελάδος και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο έτσι ώστε να σιγοβράζει το φαγητό.
Ανακατεύουμε απαλά ανά τακτά διαστήματα κουνώντας την κατσαρόλα, προσπαθώντας να μη σπάσουμε τις πατάτες.
Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και η σάλτσα έχει χυλώσει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα με τις πατάτες, προσθέτουμε το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια το μισό Κεφαλοτύρι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ακόμα μία στρώση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα, για περίπου 35 λεπτά.
Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουραμπιέδες με τη μέθοδο 1-2-3-4

Ριζότο με κοτόπουλο και βούτυρο τρούφας

Πάστα αμυγδάλου