Σούπα από κουνουπίδι και ρόφημα ΚΑΡΠΟΣ Αμύγδαλο

ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΑΤΟ

1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα και να μαλακώσει ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ρόφημα Αμύγδαλο χωρίς ζάχαρη και αλατίζουμε.
4. Δυναμώνουμε τη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι, επαναφέρουμε τη φωτιά στο μέτριο ώστε να σιγοβράζει το φαγητό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς όλα τα λαχανικά, για περίπου 20 λεπτά.
5. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λάιμ και αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
6. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και έξτρα χυμό λάιμ εάν χρειάζεται.
7. Σερβίρουμε σε βαθιά μπολ και γαρνίρουμε με τη σαλάτα κουνουπίδι, το ψημένο ψωμί και φρέσκο ελαιόλαδο.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

1. Κόβουμε σε ένα μαντολίνο το κουνουπίδι σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και έξτρα χυμό λάιμ εάν χρειάζεται.

*TIP: Αν η σούπα βγει πιο πηχτή μετά το άλεσμα μπορούμε να αραιώσουμε με λίγο ρόφημα Αμύγδαλο χωρίς ζάχαρη.