Τρούφες με ρούμι

Γλυκές
ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

  • 5 γρ. κακάο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

  • 50 γρ. φουντούκια, σπασμένα
ΠΡΟΪΟΝ
voutiro-agelados-packshot-gallery-0
Βούτυρο αγελάδος
Βούτυρο αγελάδος
krema-galaktos-35-packshot-gallery-0
Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη τον πάτο και τα τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού 20 εκ.
  2. Ψιλοκόβουμε τις κουβερτούρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το Βούτυρο αγελάδος και το αλάτι.
  3. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά με το ρούμι και αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν μια βράση.
  4. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζουμε την Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά στο μπολ με τις κουβερτούρες.
  5. Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να πιάσουν θερμοκρασία οι κουβερτούρες και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάς.
  6. Αδειάζουμε τη γκανάς στο ταψί και χτυπάμε τον πάτο του στον πάγκο εργασίας ώστε να σπάσουν τυχόν φουσκάλες που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί στο μείγμα.
  7. Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε για 4 ώρες να σφίξει η γκανάς.
  8. Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο και το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο εργασίας.
  9. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε τη γκανάς σε κύβους 3 εκ.
  10. Πασπαλίζουμε τις τρούφες με κακάο φροντίζοντας να καλυφθούν εντελώς.
  11. Σερβίρουμε με τα σπασμένα φουντούκια.
ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΦΩΤΟ 2
Κουραμπιέδες με τη μέθοδο 1-2-3-4
Κουραμπιέδες με τη μέθοδο 1-2-3-4
IMG_3378
Ριζότο με κοτόπουλο και βούτυρο τρούφας
Ριζότο με κοτόπουλο και βούτυρο τρούφας
image00001
Πάστα αμυγδάλου
Πάστα αμυγδάλου