Τρούφες με ρούμι

Γλυκές

ΥΛΙΚΑ

160 γρ. κουβερτούρα
120 γρ. κουβερτουρα γάλακτος
15 γρ. Βούτυρο αγελάδος
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κ.σ. ρούμι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

5 γρ. κακάο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

50 γρ. φουντούκια, σπασμένα

ΠΡΟΪΟΝ

original-42ADECCC-4C-4153-AE2A-1522C15DB04C-copy.psd_0054_original-42ADECCC-42DC-4153-AE2A-1522C15DB04C_0016_ΒΟΥΤΥΡΟ-ΑΓΕ-aspect-ratio-532-702

Βούτυρο αγελάδος

Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη τον πάτο και τα τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού 20 εκ.
Ψιλοκόβουμε τις κουβερτούρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το Βούτυρο αγελάδος και το αλάτι.
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά με το ρούμι και αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν μια βράση.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζουμε την Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά στο μπολ με τις κουβερτούρες.
Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να πιάσουν θερμοκρασία οι κουβερτούρες και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάς.
Αδειάζουμε τη γκανάς στο ταψί και χτυπάμε τον πάτο του στον πάγκο εργασίας ώστε να σπάσουν τυχόν φουσκάλες που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί στο μείγμα.
Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε για 4 ώρες να σφίξει η γκανάς.
Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο και το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο εργασίας.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε τη γκανάς σε κύβους 3 εκ.
Πασπαλίζουμε τις τρούφες με κακάο φροντίζοντας να καλυφθούν εντελώς.
Σερβίρουμε με τα σπασμένα φουντούκια.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αφράτο Δίχρωμο Βουτυρένιο Κέικ

Νηστίσιμο Αλάδωτο Καζάν Ντιπί

Μπισκότα με 3 υλικά